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DEGUSTATION CHAMPAGNE A BOUILLY PRES DE REIMS
L'Ouïe
Votre oreille est déjà sollicitée par le tintement des flûtes mises en place sur la table. Lors de l'ouverture de la bouteille de Champagne, vous entendez le froissement de l'étain lorsque l’on enlève le muselet. Enfin, arrive le son crépitant et frissonnant du Champagne que l'on verse dans les flûtes.
La Vue
Votre œil apprécie trois phénomènes distincts :
- La limpidité : celle-ci se définit par l'absence de trouble apparent. Selon sa transparence, le Champagne sera cristallin, brillant ou clair.
- La couleur, également appelée robe : or jaune ou vieil or, annonçant souvent un Champagne issu de raisins noirs ou réalisé avec trois cépages. De couleur or vert, il annonce un Champagne élaboré uniquement avec du raisin blanc, le Chardonnay. Rose dorée ou orangée annonce un Champagne rosé.
- L'effervescence : cet aspect est aléatoire car il varie d'une flûte à l'autre. Néanmoins, vous pouvez appréciez la finesse, l'abondance et la persistance de la mousse.
L'Odorat
Le nez plongé dans votre flûte de Champagne, vous pouvez deviner s'il dégage des arômes discrets ou puissants, puis apprécier leur qualité. Est-ce un nez fin, classique ou typé ? S'agit-il d'un Champagne à dominante fruitée, florale ou végétale ? Sentez-vous les notes de fleurs, fruits frais ou de fruits secs ?
Le Goût
Mettez en bouche une petite quantité de vin et faites la circuler sous votre palais. En bouche, vous retrouverez la grande richesse d'arômes floraux, fruités ou gourmands que votre odorat a déjà découvert.
Vous découvrez la personnalité de votre Champagne : puissant, chaleureux, vif, léger ou mature. Vous appréciez également sa texture: onctueux, charnu, délicat, …
Exploitation familiale, Champagne G.P. Wafflart & Fils réalise toutes les étapes du travail de la vigne et du vin.
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